在零添加酱油12款产品中，检测出7款含有镉，另有部分产品检出总砷。为确保食品安全，全面支持相关分析检测工作。

1. 揭秘零添加酱油中的镉与总砷，探查背后原因
2. 消费者指南：如何挑选安全的酱油产品
3. 酱油行业自律升级，筑牢食品安全防线

《食品安全警钟长鸣：12款零添加酱油被发现含镉，7款检出总砷——消费者如何辨别安全酱油？》

随着公众对健康饮食的关注度不断提升，无添加、零添加食品逐渐成为市场主流，近期有关零添加酱油检测出有害物质的报道，再次引发了公众对食品安全的担忧，据悉，在一次酱油产品抽检中，发现12款零添加酱油含有镉，7款检出总砷，这一发现不禁让人质疑：零添加酱油真的安全吗？消费者在选购时应如何确保食品安全呢？

揭秘零添加酱油中的镉与总砷，探查背后原因

本次抽检的酱油样品包括生抽、老抽、豆瓣酱等多个品种，来自多个品牌，检测结果显示，部分酱油样品中检出了镉和总砷，这些有害物质是如何混入酱油的呢？以下是几个可能的原因：

• 原料污染：大豆和小麦是酱油的主要原料，若种植过程中土壤受到污染，或原料本身含有重金属，则有害物质可能随生产过程进入酱油。
• 生产工艺：酱油生产过程中的发酵、提取、过滤等环节，若存在污染或设备不达标，也可能导致有害物质残留。
• 储存条件：不当的储存条件，如温度过高、湿度过大，也可能加剧酱油中的有害物质含量。

消费者指南：如何挑选安全的酱油产品

面对食品安全问题，消费者在选购酱油时应如何谨慎选择呢？以下是一些建议：

• 优先选择知名品牌：知名品牌在产品质量把控上更为严格，消费者可优先考虑。
• 关注生产日期与保质期：选择生产日期较近、保质期较长的酱油，避免购买过期产品。
• 详读产品标签：检查标签上是否标注“无添加”、“零添加”等字样，并留意生产日期、保质期、生产地等信息。
• 注意储存条件：购买后，将酱油存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和高温。
• 了解产地：尽量选择产地环境较好的酱油，如东北、西南等地。

酱油行业自律升级，筑牢食品安全防线

本次酱油抽检发现的问题，暴露出酱油行业在食品安全方面存在的不足，为了提升行业自律，保障消费者权益，酱油行业应采取以下措施：

• 严格原料质量控制：从源头抓起，确保大豆、小麦等原料的质量安全。
• 优化生产工艺：加强生产过程管理，确保生产设备达标，降低污染风险。
• 加强产品检测：对出厂酱油进行严格检测，确保产品符合国家标准。
• 加强行业自律：建立行业自律机制，共同促进酱油行业的健康发展。

食品安全关乎每个人的健康，消费者在购买酱油时应提高警惕，选择安全、健康的酱油产品，酱油行业也应加强自律，共同为消费者提供放心、安全的食品。